Soupe de carottes et lardons

Ingrédients :

- 600g. de carottes
- 2 oignons
- 200g. de lardons fumés
- 1 filet d'huile d'olive
- 1,5l. de bouillon de volaille
- un bouquet de persil
- poivre

Éplucher et couper les oignons. Dans une cocotte, les faire blanchir dans un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles et les ajouter aux oignons.
Ajouter le bouillon de volaille et poivrer.
Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les lardons et laisser cuire à couvert, sur feu moyen pendant 45min. environ.
Mixer la soupe avec le persil et rectifier l'assaisonnement.
Bon appétit !!!

Comments

[Colette]

ça m'a l'air bien sympathique ... une belle soupe d'automne ! Merci Lucile !