Velouté de champignons

Ingrédients :
- 500g de champignons de Paris
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 25cl de bouillon de volaille
- 2 yaourts ou fromages blancs
- 2 tranches de jambon cru
- sel et poivre

Éplucher et couper grossièrement les champignons en morceaux. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer et ajouter le bouillon puis laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen.
Mixer les champignons avec le jus de cuisson et les 2 yaourts. Ajuster l'assaisonnement. Pour les gourmands, ajouter un filet de crème fraîche et réserver au chaud.
Au moment de servir, couper les tranches de jambon dans la longueur, les poêler dans une poêle anti-adhésive environ 1 minute sur chaque face.
Servir chaud avec les croustilles de jambon ! C'est encore meilleur quand c'est une préparation de son homme !!!